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Muss zugeben mir war bis jetzt noch nicht klar das zu hohe temperaturen beim härten mindestens so schlecht sind wie zu niedrige. Schleifen : vorschliff mit maschiene 600 er papier, nachschleifen 1000er stein, finish 2000er papier. 
Nach dem schleifen sind sie scharf,  aber ich bilde mir ein das sie allein über Nacht schon schärfe verlieren, dachte schon an irgendeine reaktion des stahls an frischluft . Befürchte dass das ganze an einer fehlerhaften härtung liegt
Werde deinen tipp mit dem magneten testen danke.  

Hi, die drei wurden in einer Gasesse gelbrot aufgeglüht und in öl geschreckt. Anschliessend ofen aus und messer davor 20 min. liegen lassen. Temperatur?  habs mit kochsalz die hitze getestet.  Schmolz sofort weg.

hallo, seit kurzem versuche ich selber messer zu schmieden. Es klappt alles soweit gut, nur sind die messer sind  trotz schleifen ecT am nächsten tag nicht mehr richtig scharf. Woran kann das liegen? 3 messer geschmiedet,  2 aus federstahl und 1 aus 1.2379 stahl. Bitte um eure hilfe
L g