Sök

Hallo ihr wahrlich Verfressenen  , und die die leider nicht dabei waren .

Noch mal ein paar Fakten !!!!

1. Freitag   Mittag 4kg Chili con Carne  40 Bockwürstchen
                 Abend 4kg Penne Rigate + 6 Liter Bolognesesoße  
  
2. Samstag Mittag 25 Kg Winzer -Gulasch  5 Kg in Butter geschwenkte Spätzle
                 Abends 5Kg Hüftsteak gebraten  aufgeschnitten in Olivenöl, Rucola -Parmesan, 120 panierte Schnitzel ,5kg Salate
                 und 6 Kg Schichtfleisch aus dem Dutchoven.
3.Sonntag   28 Kg Pasta al Forno + Salate...

70 Eier und 3kg Speck zum Frühstück etc etc......

Dies ist die Zusammenfassung der Küchenbullen , der Olaf und ich wollen uns noch für all die helfenden Hände bedanken die unerschütterlich wenn auch mit Tränen in den Augen 20 Kg Zwiebeln gehackt haben ,das Fleisch geschnitten haben und und und und....... DANKE!!!!!

Oli wie immer hat es riesigen Spass gemacht , das Durmsche Schandmaul ist nicht still zu kriegen.Danke!!!

Zum Schmieden bin ich zwar nicht gekommen aber die Essensschmiede war anstrengend genug .Nach dem Lärm zu urteilen war aber reichlich an den Feuer los.
Ja was soll ich noch sagen ,bis zum nächsten mal in diesem Kino.

Beste Grüße 

Euer Didi

Hallo Kollegen

Ne ohne Federhammer keine Chance die 2-4 kg schweren Pakete die ich meist zum schweissen habe zusammen zu bekommen.

Didi

Hier noch 2 mal Feder und ein Stück Spiro.

Beste Grüße 
Didi

und ob die Essensplanung steht ...........

Beste Grüße Didi

@Edgar
Da haben Tommy und Rom recht du kannst die Fehler nicht richtig einschätzen wenn du nicht sicher weisst das die Stähle schweissbar sind.Zum üben brauchst du die Sicherheit das es schweissbar ist nur so kannst du die Fehler die entstanden sind auf deine eigene Arbeit reduzieren.Ich habe so viele Kurse bereits im Damast schmieden gegeben und kann dir aus Erfahrung sagen das der Lernprozess sehr viel besser läuft und die Frustrationsschwelle nicht so schnell erreicht wird.
BG Didi

Ich kann dem Martin da nur recht geben ,und nicht nur das du Stähle nutzen solltest die bekanntlich gut schweissbar sind ,die richtige Vorbereitung ,das Spiel mit der Temperatur!!!!!!! ,die richtige Hammerführung beim verschweissen ect.ect.

Übe mir drei Lagen! Wähle nicht zu dünnes Flacheisen je mehr Masse um so länger hält es die Schweisstemperatur (mind 8-10mm) finde das Gefühl für die richtige Temperatur das ist mit der Wichtigste Teil.Wenn du deine Schweißung hochkant ausschmieden kannst ,dann solltest du weiter machen .Geduld ist wichtig ,ich weiss das ich hatte nämlich zuerst keine.....
Didi

Hallo allerseits

Aber glaubt nicht das das mal eben so erledigt ist .

Ich wollte gerne einen Schlitten und den Griff einer bestehenden Waffe auf meinen Damast umbauen lassen ,es gibt einen Büchsenmacher der für  den Hersteller einer Kurzwaffe Sonderserien produziert . Dadurch hat er auf seiner Fertigungsmaschine  das passende Programm für Schlitten und Griffstück .Einfach gedacht meinen Damast rein und die zwei Teile fräsen (bis hierhin bereits 1400€)ha.... dann fängt das Spiel erst mal richtig an Interessant zu werden, das Beschussamt gibt sich nicht damit zufrieden  die so Hergestellte Waffe zu beschiessen Neuabnahme ist das Schlagwort . Sie wollten Materialspezifische Daten wie Zugfestigkeit ect.ect. ich hab nicht mehr alle gewünschten Daten im Kopf aber der gesamte Prozess hätte mich fast 4500€ Euro gekostet .Meine Frau hätte die Waffe genommen und mir ins Knie geschossen wenn ich das gemacht hätte.
 
Trotzdem viel Spass mit den Ideen, ich hab sie weggeschlossen in die Gehirnwunschecke.Ich brauch meine Knie noch.

Didi

Richtig die durchtrennten Flächen werden wieder verschweisst.

Steffen

Ja das Stück hatte noch schöne Temperatur 

Hab Muskelkater vom hämmern bekommen verdammt ich werd alt (oder bin es bereits......)

Didi

Hallo allerseits

 

Hier mal ein Bild wie ich den Federdamast am Amboss mit Hammer und Meißel herstelle.

Das Stück zeige ich dann wenn ich es geschliffen habe.

Ich hoffe das es euch interessiert.

Hei ihr beiden 

Da geb ich euch recht "Das ist ein Messer " tolle Funde die ihr gemacht habt Mega große Kracher 

Die wieder Aufzuarbeiten wird sicherlich viel Spass machen.

Didi

Hier kann ich dem Oli nur zustimmen ,was für  eine Verschwendung von Ressourcen.Der ist ein echter Showmaker.

Schlimm wenn er damit andere inspirieren sollte so was nachzumachen.


Didi

Mal wieder richtig Lust zum schmieden gehabt ....

 

Ein hübsches Stück Basket-Damast gedengelt.Ist aus 1.2842 u. NI8, 230mm Lang 34-38mm Breit und ca5,5mm dick.

Morgen geht es weiter mal sehen wo zu ich Lust habe.

So nun ein paar Bilder, ich hab auch einige Ablaufbilder von der Herstellung bei gepackt.

Ich hoffe es gefällt euch.

So jetzt entspannt was Essen.

Beste Grüße Didi

Moin

Der Tommi hat recht dieses Chai Dao ist die Eierlegende Wollmilchsau unter den Chinesischen Köchen. Fleisch Gemüse bis zum Knoblauch hacken ja ausser Knochen für alles gut.

Das Härten war echt nicht einfach .Zu dünn vorgeschliffen und der Stahl reißt und - oder schmeisst Wellen.
Also 1.5 mm Schneide gelassen, Härteöl auf ca 200 Grad erhitzt -Klinge auf Temperatur gebracht und dann Kurz ins Öl und zwischen dicken Alubacken im Schraubstock abkühlen lassen.Der Verzug ist sehr gering gewesen und hat sich aber  beim schleifen auf den Steinen begradigt .

Grüße Didi

Hallo allerseits

 

Hierbei handelt es sich um ein Dankeschön an einen befreundeten chinesischen Koch.Die Optik spielte hier bei keine große Rolle nur die Funktion stand im Vordergrund.

Die Klinge ist im Sanmai-Modus aufgebaut weiches Zeug außen (s700) und eine Schneidlage aus TWR von Böhler(Danke dafür Jokke Lagerspets ).
2.3mm Dick auf null gehend ca. 110mm breit und 225mm lang.

Der TWR ist ein echtes Dreckzeug ihn so Breit zu ziehen dann das Härten ,wobei der erste Versuch ist in die Hose gegangen ist Risse in der Schneide also neu machen .Dann das Schleifen auf Steinen, bis ich endlich eine saubere Schneide auf Null geschliffen hatte sind mir die Finger fast abgefallen. Aber es hat sich gelohnt ,der Koch ist absolut begeistert gewesen wie sauber es durchs Fleisch geht .Leider kann ich nicht genau sagen wie Hart es geworden ist aber mein alte Härtefeile (60 Rockwell)grief überhaupt nicht.


Euer Didi