vor kurzem habe ich diese zwei für die Küche gedachten Messer mit einer etwas speziellen Form fertiggestellt und möchte gerne wissen was ihr davon haltet.
Geschmiedet habe ich sie aus 90MnCrV8 und 75Ni8 zu je 120 Lagen wildem Damast.
Backen und Pins sind aus Niro, das verwendete Holz ist Cocobolo.
Eines habe ich, nach Wunsch des jetzigen Besitzers, mit den Initialen JK und das andere mit GN graviert.
Auch die Form wurde so gewünscht.
Die Klingenstärke beträgt 3,4 mm,
die Gesamtlänge 310 mm,
davon sind 200 mm scharf.
Gehärtet wurde im Öl, angelassen mit der Restwärme des Härteofens.
Am Griffende (der Klingen abgewandten Seite) beträgt die Härte nach dem Anlassen nur (!) 56,8 HRC; unter den Backen liegen die Härtewerte schon zwischen 58,5 HRC und 59,3 HRC.
Die Klinge selbst wollte ich wegen des Eindring-Abdruckes nicht messen, aber ich gehe davon aus, wegen des dünneren Querschnittes, bei ca. 60 HR
Wie schon erwähnt würden mich eure Meinungen dazu sehr interessieren.
Mfg
Michael
